Le vin « naturel » en questions – Dialogues pluridisciplinaires sur un phénomène en fermentation
Un ouvrage collectif qui explore le vin « naturel » : entre débats, pratiques et imaginaires, un regard pluridisciplinaire sur un phénomène culturel et agricole en pleine effervescence.
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Un ouvrage collectif qui explore le vin « naturel » : entre débats, pratiques et imaginaires, un regard pluridisciplinaire sur un phénomène culturel et agricole en pleine effervescence.
Description
Bien que son existence soit ancienne, le vin « nature » se voit aujourd’hui occuper une place singulière dans le paysage viticole, et cela en raison des préoccupations sanitaires, environnementales et sociétales contemporaines de certains producteurs et consommateurs. Cette culture émergente accompagne une véritable transition agroécologique, en valorisant des pratiques respectueuses de l’environnement, de la biodiversité et des cycles naturels. Longtemps marginalisé en raison de sa non-conformité aux cahiers des charges des AOC et des AOP, le vin « naturel » connaît une reconnaissance officielle avec la création, en février 2020, du label « Vin méthode nature ». Mais cette étape décisive ne résout pas pour autant les problèmes de terminologie, d’analyse sensorielle, de communication et de promotion du vin « naturel ».
Dans ce cadre, l’ouvrage Le vin « naturel » en questions. Dialogues pluridisciplinaires sur un phénomène en fermentation propose d’explorer ces différents aspects du vin nature et d’en apprécier la complexité, en croisant les approches théoriques et disciplinaires de ses contributeurs. Destiné aussi bien aux universitaires qu’aux amateurs et aux curieux, cet ouvrage invite chacun à découvrir la richesse d’un univers viticole en pleine effervescence.
Sommaire
Introduction Le vin « naturel », une thématique de recherche pluridisciplinaire - Audrey MOUTAT, Pierre BESLAY
Le vin « naturel », à la croisée des disciplines scientifiques
- Les vins naturels et la question du soufre dans les vins aux XIXe et XXe siècles : définition et usages différenciés d’une expression - Olivier JACQUET
- Structure et dynamique du sens autour de l’expression « vin naturel » : analyse sémiolinguistique - Vivien LLOVERIA
- Swartland Revolution! Récit d’un mouvement alternatif dans le paysage vitivinicole sud-africain - Clémentine CHAZAL
- Les vins naturels sont-ils des biens marchands comme les autres ? - Pierre BESLAY
- Comment communiquer la naturalité sur les étiquettes de vins « méthode nature » ? Quelques préconisations pour une charte graphique « nature » - Audrey MOUTAT
- Réflexions géographiques autour de l’ouvrage de Christelle Pineau, La corne de vache et le microscope, le vin « nature », entre sciences, croyances et radicalités - Éric ROUVELLAC
Rencontres et chroniques viticoles
- La parole des vignerons nature - Michele MONTANHA
- Trop de mots pour le vivre. Les mots empêchent-ils l’expérience du vin ? - Audrey MOUTAT